PISTASJKARAMELLER
Hver jul de siste Ärene har min venninne à shild ( @hverdagsdryss pÄ Instagram) og jeg teamet opp og laget en digg oppskrift til dere. I Är laget vi en oppskrift som tok helt AV i sosiale medier (og forÞvrig hjemme hos oss). For en KOKO god kombinasjon av sÞtt, salt og sprÞtt. Myk pistasjbunn, seig flÞtekaramell og sprÞ salt pistasjkrokan pÄ toppen. Jeg lover den hÞres mer avansert ut enn den er. Denne mÄ lages! Se filmsnutt fra kokkeleringen vÄr her.
-
Til en ildfast form trenger du:
Pistasjkrokan:
1 dl pistasjnĂžtter
2 ss lĂžnnesirup
2 ss kokossukker
En klype salt
Pistasjbunn:
3 dl pistasjnĂžtter
3 dl cashewnĂžtter
20 stk ferske dadler
1 ts vaniljepulver (kan slĂžyfes)
FlĂžtekaramell:
200g sukker
0,5 dl vann
50g smĂžr
2 dl kremflĂžte
To klyper salt -
Start med krokanen: varm stekepannen til medium-hÞy temperatur. Rist nÞttene, ha i sukker, sirup og salt. RÞr hele tiden i 3 minutter, hell over pÄ et bakepapir og avkjÞl.
2. Ha alle ingrediensene til pistasjbunnen i foodprosessor, kjĂžr til en fin deig og trykk ut i en ildfast form. Sett i kjĂžleskapet og lag karamellen.
3. FlĂžtekaramellen:
â€ïž Varm flĂžten slik at den er lunken nĂ„r den skal tilsettes.
â€ïž Ha sukkeret og vannet i en tykkbunnet kjele. Varm opp pĂ„ middels til hĂžy varme uten Ă„ rĂžre. La sukkeret smelte og bli gyllent. Hvis nĂždvendig, kan du forsiktig svinge kjelen for Ă„ fordele varmen jevnt.
â€ïž NĂ„r sukkeret har fĂ„tt en gyllenbrun farge, tilsett smĂžret. RĂžr raskt med en visp til smĂžret er helt smeltet og blandet inn.
â€ïž Skru ned varmen litt, og tilsett flĂžten gradvis mens du rĂžrer. Karamellen vil boble kraftig opp, sĂ„ vĂŠr forsiktig.
â€ïž Tilsett saltet og rĂžr godt. La karamellen smĂ„koke i 7â10 minutter, og rĂžr hele tiden slik at karamellen ikke brenner seg. Ta drĂ„petesten ved Ă„ dryppe litt karamell i et glass kaldt vann: Hvis karamellen stivner i faste drĂ„per, er den ferdig. Alternativt kan du bruke et termometer og koke til karamellen nĂ„r 112 °C.
Fordel karamellen over pistasjbunnen og sett i kjĂžleskapet.
4. Hakk pistasjkrokanen, ta ut formen og topp karamellen. Sett i kjĂžleskapet i ek time fĂžr den deles i ruter og NYYYYT!
