SALAT MED GRESSKAR

Det er ingen hemmelighet at jeg ELSKER gresskar, så når jordene er fulle av flotte norske gresskar spiser jeg det så ofte jeg kan! En favoritt er gresskarsalat til lunsj. Ovnsbakt gresskar blandet med frisk salat, søte sprø granateplekjerner, og fetaost. En komplett salat med både protein, fett og fiber.

Om du i tillegg topper salaten med proteinrik gresskardipp (Ohlala som jeg elsker den dippen! Et must i mitt kjøleskap hele høsten) og syltet rødløk. To matprepp-favoritter🙏🏼

• Ingredienser

  Til 2 pers trenger du:
  1 salathode
  1/2 Hokkaido eller Butternut gresskar
  ca 100g chèvre eller fetaost
  Granateplekjerner fra 1/2 granateple
  1 dl gresskarkjerner
  

• Oppskrift

  1. Gresskaret deles og ovnsbakes på 200grader i ca.20 min.

  2. Gresskarkjerner ristes kjapt i varm, tørr stekepanne.

  3. Topp salaten og nyt mens gresskaret enda er litt lunt. Sååå godt!
     
     Denne salaten er full av gode høst-vibes, er proppfull av bra næring, gir gode proteiner, og holder blodsukkeret jevnt🙏🏼🥬🎃👌🏼

Her finner du fler gresskar-favoritter! I dette innlegget har jeg delt alle fordelene med gresskar, visste du for eksempel at det er mye snillere med blodsukkeret enn søtpotet?

tilbake til forsiden