AVOKADO-LIME KAKE

Hva sier du til en kakefavoritt som like gjerne kan spises til frokost? Når hovedingrediensen er avokado forstår du kanskje hvorfor. En kake proppet med næring. En kan vel ikke ønske seg mer enn det? Oppskriften har jeg delt før, den har blitt trykket i fler magasiner, blitt servert på mange kakebord og desserttallerkener opp igjennom. En knakende god frisk kake dere bør prøve!

Til en medium springform (18cm) trenger du: 

Bunn:

• 100g valnøtter

• 6-7 ferske dadler

• 1 ss Cocosa kokosolje

Bland alle ingrediensene til en fast deig. Trykk deigen ut i kakeformen. Sett i fryseren mens fyllet lages.Fyll:

• 2 medium store avokadoer

• 2 ss kokossirup/honning

• 1 neve aprikoser (gjerne økologiske)

• 4 ss Cocosa kokosolje

• 1 ss revet limeskall (fra økologisk lime)

• saften fra 1 presset lime

Kjør alle ingrediensene i blender eller stavmikserbeholder til en jevn fin masse. Ta ut kakeformen fra fryseren og fyll den med avokado-limefyllet. Sett tilbake i fryseren i et par timer. Ta den gjerne opp 10-15minutter før den skal serveres. Rett før servering kan du toppe kaken med hva du måtte ønske. Frisk frukt, bær eller smeltet sjokolade. NYT!

Foto: Hans Ola Hevrøy